中国农业专家指导埃塞俄比亚茶农修剪茶树。
位于埃塞俄比亚米赞地区的一处茶园。
以上图片均为本报记者黄培昭摄
在东非高原的晨雾里，一片片茶园宛如绿色的波浪，层层叠叠向远方铺展。在“非洲屋脊”之国埃塞俄比亚，茶园藏于高海拔的雨林里，生长条件得天独厚。据埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局介绍，近年来埃塞俄比亚通过扩大种植面积、推广良种和完善加工体系，推动茶产业走规模化、特色化产业发展之路。茶产业的快速发展，助力该国货物出口量持续增长，农业出口结构不断优化。
高地茶园孕育高品质茶
茶叶是埃塞俄比亚重要的特色农产品。20世纪50年代，该国开始大范围种植茶树，经过数十年发展，已形成较为完整的茶叶种植、加工和出口体系。其中，生长在高海拔雨林地区的“高地雨林茶”最具代表性。
清晨，记者踏上埃塞俄比亚米赞的乡间小道，薄雾萦绕树梢，茶树静静挺立，叶尖上镶嵌着露珠，在晨光的映射下格外晶莹。茶农梅贝特正在采摘两叶一芽，她微笑着告诉记者：“这里海拔高、降雨多、土壤偏酸，茶树根本不需要化肥。”茶园旁边，防护林守护在茶树周围，既能遮阴，又能避免水土流失，形成茶树稳定生长的小气候，生态效应明显。“这样的生态环境不仅保护了土地，也为茶树提供了天然庇护。”梅贝特说。
沿林间小径继续前行，记者来到一家茶叶加工厂，茶叶的芳香扑鼻而来。走进工厂，萎凋室散发着草木的淡香，揉捻机低鸣不断，发酵室温度、湿度精准适宜……
萎凋室是茶叶加工过程中专门用来进行萎凋工序的车间。萎凋是红茶等部分茶叶初制的第一道工序，主要是让鲜叶失去部分水分，同时促进青草气消退、芳香物质生成，为后续揉捻、发酵和干燥做好准备。
“简单来说，萎凋室就是一个‘人工气候房’，让茶叶在最合适的环境中慢慢变得柔软，尤其是在制作红茶时，这样可以散发出宜人的清香。”工厂技术员贝克勒向记者介绍。发酵室里，工人通过操控显示屏，就能精准控制温度、湿度。品评室里，几名品评师端起白瓷茶杯，测色、闻香、尝味，然后在笔记本上写下“汤色橙红”“条索紧致”“回甘持久”等专业评价。
埃塞俄比亚的米赞、大索马、古马罗一带的高地与雨林环境为茶叶的高品质提供了有力保障。贝克勒告诉记者，这些地区拥有高海拔、水源足以及酸性土壤与优良排水体系等条件，为茶叶生长提供了“天然温室”，“这里产出的‘高地雨林茶’香气独特、口感纯净，是埃塞俄比亚的一张闪亮名片”。
茶产业量质齐升拓市场
埃塞俄比亚咖啡与茶叶管理局负责人德贝拉向记者介绍：“过去，埃塞俄比亚的茶叶种植集中在乌什乌什和古马罗，大约只有5000公顷。目前，种植面积扩大到3万公顷，这为茶产业规模化发展奠定了基础。”
在种植面积持续扩大的同时，当地茶产业发展链条也在逐步完善。从协同选育良种，到合作社收集鲜叶；从现代化加工厂到国际贸易伙伴——过去分散的流程正向更加完整的产业体系演进。小农户借助合作社平台稳定销路，规避了单打独斗的市场风险；加工厂通过规模优势提升效率……这背后的推动力量，源自埃塞俄比亚政府的政策扶持。
近年来，埃塞俄比亚政府将茶产业纳入农业多元化和出口创汇战略，通过土地优惠政策、加强道路和电力等基础设施配套建设、加大技术推广、吸引社会资本参与等方式，推动产业加快发展。在该国奥罗米亚州吉马和伊卢巴博地区，政府推动企业与农户合作发展茶园。当地龙头企业MIDROC已与1000家农户合作，为农户提供种苗和技术指导，形成“企业+合作社+农户”的发展模式。
茶产业的壮大，带动更多当地民众参与茶叶的种植、采摘和加工等环节。例如埃塞俄比亚西南部主要茶区为6500余名劳动者提供直接就业。该国还通过推广生态灌溉、可持续种植等技术，在实现茶叶产量增长的同时，保持当地生态平衡。
近年来，埃塞俄比亚的茶叶出口收入呈现增长趋势。“虽然尚未突破300万美元，但势头喜人。”德贝拉介绍，英国目前是埃塞俄比亚茶叶最大的出口市场，占比高达99%。接下来，埃塞俄比亚将继续努力打开市场格局，开拓欧洲市场、亚洲市场等。“我们的目标是从‘量的扩张’转向‘质的提升’，让埃塞俄比亚茶叶成为国际认可的高品质产品，而不是单一的原材料。”德贝拉说。
中埃合作助力产业链升级
午后，记者在米赞的一家合作社内见到了年轻的农艺师提吉斯特。她眼神明亮，手中的笔记本写得满满当当。“我们听说，中国在智能茶园监控、标准育苗和绿色防控方面水平很高。希望中国专家能来园区帮助我们试点‘绿茶种植’，让我们的茶叶不限于红茶，而是更加多元。”提吉斯特说。
在米赞，中国农业专家组为埃塞俄比亚的茶产业发展出谋划策。中方专家彭大军告诉记者，中方农技专家深入茶园，不仅向茶农传授科学化管理和防治病虫害的方法，帮助引入先进的加工与品控理念、提升茶叶品质与竞争力，还协助当地建立试验田和示范园，为未来的大规模推广积累经验……
对于提吉斯特的期待，彭大军介绍，绿茶并不是重新种植一种新的茶树，而是在现有茶园基础上开发新的产品类型。同一种茶树鲜叶经过不同的加工工艺，就可以制成不同的茶叶。红茶主要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥，绿茶则通过杀青工艺保留鲜叶的天然风味；花茶则是在茶叶制成后，通过窨制等工艺吸收花香形成独特品质。埃塞俄比亚高海拔地区的茶树芽叶肥壮、内含物丰富，具备开发绿茶等特色产品的良好基础。
中国在茶叶的良种选育、智能化管理、加工装备制造、质量标准体系建设以及市场推广等方面积累了丰富经验。近年来，中埃双方在茶树栽培、标准化育苗、绿色防控以及加工技术等方面持续开展交流合作，一些示范园和加工企业也在探索不同工艺条件下的制茶试验，为产品多元化发展积累经验。“未来双方将进一步加强技术培训、联合示范和人才培养，帮助当地逐步完善从茶园到市场的全产业链体系，提高产品附加值和国际竞争力。”彭大军说。
阳光穿透雾气，茶树叶片晶莹闪耀。提吉斯特满怀期许：“在市场与品牌建设方面，我们希望通过中国电商、展会等平台，提升埃塞俄比亚‘高地雨林茶’的知名度，让来自‘非洲屋脊’的茶香飘得更远。”
（本报亚的斯亚贝巴电）
制图：王 婷